Om princip 5
Vi forbedrer konstant hygiejne og fødevaresikkerhed
Opbevaring eller håndtering af fødevarer kan indebære en sundhedsmæssig risiko. For eksempel kan opbevaring af fødevarer ved forkert temperatur, for lav varme eller forkert nedkøling skabe risiko for vækst af sygdomsbakterier.
Information
Virksomheden kan kommunikere åbent om fødevaresikkerhed og derudover oplyse forbrugeren om, hvad "god hygiejnepraksis" i hjemmet betyder. Ydermere kan virksomheden angive på emballagen hvor længe letfordærvelige fødevarer kan holde sig efter åbning. På tværs af virksomheden skal personalet uddannes i vigtigheden af et højt fødevaresikkerhedsniveau, da det ofte er forkert behandling af fødevarer, der er årsag til fødevarebårne sygdomme. Det er et lovkrav, at personer, der ikke har en fødevarefaglig uddannelse, skal gennemføre en uddannelse i fødevarehygiejne.
Der er regler for rengøring, varmebehandling og nedkøling af fødevarer. Se Fødevarestyrelsens hjemmeside om hygiejneregler og uddannelse i fødevarehygiejne.
Læs reglerne om fødevarehygiejne i hygiejneforordningen her.
Læs om uddannelse i denne hygiejnevejledning.
Bekendtgørelse om påbud om rådgivning og uddannelse på fødevareområdet kan du finde her: Bekendtgørelse om påbud om rådgivning.
Vejledning om påbud om rådgivning kan du læse her.
Vejledning om godkendelse af rådgiver og alternative udbydere af hygiejneuddannelsen på certifikatniveau kan læses her.
DI har lavet en uddannelsespublikation vedr. hygiejne, og her kan virksomheden se, hvilke udbydere der udbyder hygiejne uddannelsen: Pjece om hygiejneuddannelser.
